В гастрономическом ресторане “Баран-Рапан” в период Великого Поста действует специальное авторское меню. При разработке постных блюд, как всегда, использовались локальные продукты, которыми богат южный регион. Так, Андрей Колодяжный предложил гостям эффектное трио из дайкона, печеной свеклы и постного сыра тофу, приправленное  кедровыми орешками, а также сытный салат из чечевицы и местного граната с маринованным пряным луком и имбирной заправкой.

Из супов особо удались похлебка из кореньев с сезонными грибами, насыщенный картофельный крем-суп и овощной бульон с мангольдом и сочинской капустой. Вторым блюдом шеф рекомендует непременно попробовать заварные вареники с томленой тыквой и кубанским картофелем, картофельные биточки или овощной штрудель. А идеальную пару к чаю или кофе составит постная шоколадная коврижка!