Друзья, после перерыва по Вашим многочисленным просьбам мы решили возобновить публикацию рецептов знаменитостей, которыми они делятся на своих страницах в социальных сетях. Сегодня публикуем рецепт «Кулебяки» от талантливой актрисы, восхитительной женщины, любящей супруги и заботливой мамы четверых детей Наталии Антоновой  - https://t.me/antonova_official/2316  (орфорграфия и пунктуация автора сохранены):

"ДЛЯ ТЕСТА:

Ингредиенты указаны в двойном размере, на 4 кулебяки!

Пшеничная мука - 800гр. + на вымешивание и раскатку.

Молоко - 300мл.

Сухие дрожжи - 24гр.

Куриные яйца - 4 шт.

Сливочное масло - 90 гр.

Сахар - 2 стол.л.

Соль по вкусу

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Фарш мясной - (У меня сегодня 2 вида кулебяки : говядина ,курица( для куриного фарша я беру бедра, чтобы фарш был не сухим ,грудку не советую,попробуйте - прелесть) 800 гр

Лук репчатый - 2 шт.

Специи сухие по вкусу

Соль по вкусу

ДЛЯ ЖАРКИ:

Растительное масло - 3 стол.л.

ДЛЯ СМАЗЫВАНИЯ:

Куриные яйца - 1 шт.

В теплое молоко добавьте сахар, соль и сухие дрожжи. Перемешайте и оставьте на 15 минут. Дрожжи должны будут  подняться шапочкой.

Добавьте яйца и растопленное масло, перемешайте.  Начинайте постепенно вмешивать просеянную муку.

 Сначала смесь перемешивайте венчиком , потом месите руками. Важно просеять муку, чтобы насытить ее кислородом. Тогда выпечка получится воздушной и хорошо поднимется при выпекании.

Замесите однородное мягкое тесто. Будьте готовы к тому, что муки может потребоваться больше или меньше, чем указано в рецепте.

 Ориентируйтесь не на количество муки, а на желаемую консистенцию теста.

Не забейте тесто мукой, всегда можно добавить.

Накройте его полиэтиленовым пакетом или полотенцем и поставьте в тепло на час-полтора, через час обомните и снова дайте подняться.

Пока тесто поднимается, займитесь приготовлением начинки.  Разогрейте масло на небольшом огне, обжарьте на нем мелко нарезанный репчатый лук. Добавьте к луку мясной фарш, соль, приправы по вкусу, перемешайте и продолжите обжарку. Потомите,помешивая, жарить не надо. Затем начинку остудите до комнатной температуры.

Я всегда добавляю бульон, в котором варилось мясо ( один половник,регулируйте сами - это ,чтобы начинка не была сухой).

Подошедшее тесто выложите на рабочую поверхность, присыпанную мукой, и раскатайте в пласт, лучше в круг ,так удобнее формировать кулебяку, посередине которого выложите мясную начинку. Прикройте ее с одной стороны тестом. Другую сторону разрежьте ножом на полоски, чтобы получился узор или заверните конвертик или как большой пирог просто накройте и сделайте защипы , тут вариантов много.

Смажьте кулебяку сверху взбитым яйцом и поставьте в духовку. Включите духовку на 180 градусов, потом убавьте до 160. Кулебяка постепенно поднимется по мере нагревания духового шкафа.

Выпекайте кулебяку с мясом до зарумянивания, минут 35. Готовую кулебяку выньте из духовки, прикройте полотенцем и дайте немного полежать, остыть.

Приятного аппетита!"