Продолжаем серию «Вкусных историй» и интересных рецептов знаменитостей, которые они публикуют на просторах социальных сетей. Сегодня делимся интересным рецептом от фотохудожника, журналиста, модельера и переводчика Екатерины Рождественской https://t.me/katyaRozhdTV/8885 (орфография и пунктуация автора сохранены):

"Мама обожала бублики, те самые, настоящие, советские, плотного,  крутого, неповторимого теста, румяные, с блестящей маковой присыпкой. Резала вдоль, щедро намазывала обе половинки маслом, солила и лучше пирожного для нее не существовало! Ругала себя за такую распущенность, конечно, а потом махала рукой - а чего тут есть, одна дырка!

 Потом эти советские бублики со всем остальным ГОСТом исчезли - в одночасье ли, постепенно - не знаю. Но были и сплыли, словно утеряли тот основной рецепт, от которого осталась только форма. Я тоже очень их любила и всё хотела где-нибудь найти. Не столько, чтобы поесть, сколько чтобы через них вернуться в детство. Будете смеяться- нашла в Лондоне. Точно такие, заварные, прекрасно-горячие. В общем, можем замутить эту ностальгическую красоту и дома. Сначала, как водится, ставим опару. Из расчёта, скажем, на 6 бубликов по 100 граммов, нам надо 100 гр. муки высшего сорта, 150 гр. теплой воды, полпалки сухих дрожжей. Муку лучше просеять. Замешиваем это дело, остставляем часа на три-четыре, закрыв пленкой и поставив в теплое место, пусть бродит.

Для основного теста берем:

350 гр.муки,

120 гр. воды,

60 гр. маргарина или сливмасла,

55 гр. сахарного песка,

1.5 чл соли. Когда опара хорошенько подойдет, вливаем туда воду, добавляем сахар, растопленный маргарин и соль. Все перемешиваем и постепенно добавляем муку, чтобы получилось очень тугое тесто. Выдерживаем его еще полчаса, затем обминаем, раскатываем пласт, складываем втрое и пусть полежит еще полчаса.  Потом делим на несколько частей, формируем красивые бублики и отправляем на «расстойку», как это называется у профессионалов. Можно и без этого, но я вам рассказываю всё. Для этого надо чуть прогреть духовку, затем отключить, а вниз поставить кастрюльку с горячей водой и поставить туда противень с будущими бубликами на 15-20мин. Потом шпарим бублики (на шумовке) в кипятке секунд 10-15, не варим! Обсушиваем, сыпем маком. Выкладываем на смазанный маслом противень и печем при 200С-220C мин 10-20 при высокой влажности( можно вниз поставить поддон с водой. Ну и дальше по желанию, но лучше оставить на завтрак!"