Тыква - любимое многими растение, а блюд из него - множество. Шеф-повар отеля Anantara Maia Seychelles Villas поделился местным рецептом тыквы, который станет для многих настоящим открытием и прекрасным простором для экспериментов!

Ингредиенты (для 10 гостей):

· 550 г тыквы

· 750 г сквоша

· 3 веточки тмина

· 5 веточек мяты

· 1 ст. л. оливкового масла

Кокосовое чатни

· 500 г свежей мякоти кокоса без кожи

· 5 веточек свежего кориандра

· 5 веточек свежей мяты

· 1 зеленого перца чили

· 1 лимон

· 100 мл густого кокосового молока

· 1 ст. л. оливкового масла

Зеленый чатни из папайи

· 300 г зеленой папайи

· 2 ст. л. соли

· 1 головка лука

· 2 зубчика чеснока

· 1 ст. л. куркумы в порошке

· 2 ст. л. белого уксуса

· 5 ст. л. оливкового масла

Тыква

Очистите от кожуры и семян тыкву и сквош, нарежьте крупными кубиками. Заверните в фольгу, добавив оливковое масло, тмин и соль. Выпекайте в духовке при температуре 180 °С в течение 30 минут. Дайте остыть.

Оберните дно и боковые части глубокой посуды пищевой пленкой. Выложите блюдо, чередуя слои тыквы, сквоша и листьев мяты. Накройте пищевой пленкой и сверху положите груз. Уберите в холодильник на 24 часа.

Кокосовый чатни

Смешайте в блендере кокосовую мякоть, листья мяты и кориандра, кокосовое молоко и зеленый перец чили до образования пасты. Добавьте лимонный сок, соль, тщательно перемешайте и приправьте.

Зеленый чатни из папайи

Очистите зеленую папайю. Добавьте соль, тщательно перемешайте и отложите на 30 минут, чтобы убрать влагу.

Почистите и нарежьте лук и чеснок. Обжарьте их в течение 1 минуты в кастрюле на оливковом масле (1 ст.л.). Растворите куркуму в уксусе и добавьте ее в кастрюлю.

Промойте папайю в холодной воде и выжмите ее, чтобы удалить всю влагу. Добавьте ее в соус, хорошо перемешайте и приправьте. Охладите чатни.

Как подавать:

Нарежьте блюдо из тыквы и сквоша ломтиками и выложите на охлаждённую тарелку. Подавайте с кокосовым чатни и чатни из папайи