Серию «Рецепты от знаменитостей» продолжаем рецептом нежных оладий, который опубликовала в социальных сетях восхитительная Наталия Антонова, потрясающая актриса, великолепная женщина, мама четверых детей  https://t.me/antonova_official (орфография и пунктуация автора сохранены):
 

Для теста вам понадобится:

— Вода тёплая —481 мл.
— Мvка пшеничная — 481 г.
Дрожжи прессованные («живые») — 14г, можно 5гр. сухих.

— Яйцо куриное — 23 г. (примерно одно среднее яйцо)
— Сахар — 17 г. (примерно 1 ст.л. с горкой
— Соль —9г. (чуть больше половины ч.л.
— Масло растительное — 2 ст. л. для жарки

1. Подготовка. Подогрейте воду до примерно 37 °С — она должна быть приятнотёплой, не горячей, чтобы дрожжи хорошо активировались.

2. Замес опары. В тёплую воду добавьте сахар и дрожжи (если используете свежие) Перемешайте и оставьте на 5-10 минут до появления пышной пенной «шапочки» — это сигнал, что дрожжи работают.

З. Соединение ингредиентов. В подошедшую опару добавьте яйцо, соль и постепенно вводите просеянную муку, замешивая тесто до консистенции густой сметаны. Важно: просеивание муки насыщает её кислородом, благодаря чему выпечка получается болеє воздушной.

4.Первый подъём. Накройте миску
полотенцем или пишевой плёнкой и
поставьте в тёплое место без сквозняков.

5. Осадка и второй подъём. Когда тесто
хорошо поднимется, аккуратно перемешайте его и снова уберите в тепло ещё примерно на 1 час. Во второй раз тесто должно увеличиться в объёме примерно в 2 раза и запузыриться.

6. Жарка. Хорошо разогрейте сковороду с растительным маслом. Чтобы тесто не прилипало к ложке, периодически смачивайте её в холодной воде.

Телеграм-канал Наталии Антоновой