«Обед графа Толстого» в Drinks@Dinners

Новости

«Обед графа Толстого» в Drinks@Dinners

04.02.2020

8 февраля, в субботу, в 14:00 ресторан Drinks@Dinners и проект Gedonistica приглашают окунуться в мир русской дворянской усадьбы XIX века. Проводниками в этом исторически-гастрономическом путешествии станут Лев Николаевич Толстой и герои его бессмертных романов.

Эксперт проекта Gedonistica расскажет о культуре, сформировавшей два поколения дворян — «отцов александровского времени и детей николаевского безвременья». А шеф-повар ресторана Drinks@Dinners Евгений Михайлов приготовит обед, как у графа Толстого в Ясной Поляне. За основу он взял подлинные рецепты из кулинарной книги, которую вела хранительница семейных традиций Толстых — супруга писателя Софья Андреевна. Тут что ни блюдо — то целая история. Так, анковский пирог Софья Андреевна, в девичестве Бернс, любила с детства. Назван он в честь семейного врача Бернсов — декана медицинского факультета Московского университета Николая Анке. Позже, в усадьбе Толстых, анковский пирог стал символом домашнего уюта и благополучия. Душёные грибы удивляют не только ярким ароматом, но и названием, а секрет прост: в XIX веке душёными называли блюда, приготовленные в духовом шкафу (духовке, проще говоря).

«Все счастливые семьи похожи друг на друга…» — утверждал Лев Николаевич Толстой. Можно с ним поспорить, но с кулинарной точки зрения, пожалуй, так и есть: счастье — там, где любимые рецепты передаются из поколения в поколение, от семьи к семье.

СЕТ-МЕНЮ «ОБЕД ГРАФА ТОЛСТОГО»

Холодная закуска

Душёные грибы

Горячая закуска

Растушенная утка с грибным взваром и морковной кашей по рецепту Софьи Андреевны Толстой

Горячее блюдо

Рыба под бешамелью с томленым луком в раковинах и лимонная вода по рецепту XIX века

Десерт

Анковский пирог

Почувствуйте вкус и настроение целой эпохи!

Добро пожаловать на «Обед графа Толстого» в Drinks@Dinners!

8 февраля, начало — в 14:00.