Ryba International: четвертый корнер в пространстве «Рынка на Ленинском»

Новости

Ryba International: четвертый корнер в пространстве «Рынка на Ленинском»

26.10.2019

Этой осенью Алексей Скорняков представил четвертый суши-бар Ryba International в пространстве нового «Рынка на Ленинском». Яркий корнер с большим аквариумом c японскими устрицами расположился на 2 этаже. За кухню отвечает шеф-повар Дмитрий Ким.

Здесь, как и во флагманском Ryba International в фуд-молле «Депо», помимо 19 видов фирменных роллов (от 440 руб. / 8 шт.), хэнд роллов с 18 разнообразными начинками (от 250 руб. / шт.), суши (от 190 р.) и сашими (от 580 руб.), можно попробовать тартар из тунца с авокадо, трюфельным маслом и понзу (890 руб.), тартар из камчатского краба с тобико и спайси соусом (990 руб.), креветки васаби (650 руб.), суп саюри с лососем, водорослями комбу и грибами эноки (370 руб.) и микс рыбы понзу (870 руб.). Ассортимент японских устриц в аквариумах меняется в зависимости от сезона. Рядом с каждым блюдом в меню указан флаг той или иной страны – по ним можно изучить географию ингредиентов. Икра морского ежа, хамачи, осьминог, кальмар, тунец блюфин и голубые креветки тенесси для сашими прилетают из Японии, из Магадана везут креветки амаэби, с Камчатки – краба, а со Шри-Ланки – макрель, тунца еллоуфин и мягкого краба.

В октябре в Ryba International на «Рынке на Ленинском» впервые запустили обеденные сеты. По будням с 10:00 до 16:00 здесь можно заказать мисо суп, ролл на выбор и чай всего за 490 руб. Несколько раз в месяц, по вторникам, планируют устраивать разделку большого тунца еллоуфин со Шри-Ланки или с Мальдивcких островов. С момента вылова до попадания в корнер проходит не более 48 часов. Шеф-повар мастерски разделывает 50-70-килограммовую тушку, затем команда поваров готовит из свежей рыбы суши, роллы, хэнд-роллы, сашими, тартар и татаки. Разделку тунца также по вторникам устраивают и в «Депо». Узнать, когда большую рыбу привезут в следующий раз, можно, следя за новостями в официальных аккаунтах Ryba International в Instagram и Facebook. Из корнера осуществляется доставка с помощью сервиса Яндекс.Еда.